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Saucisse aux épices

12/11/2020
Saucisse aux épices

Ingrédients

Saucisse aux épices

  • 500 gr de saucisse de Toulouse ou autre
  • 1 grosse tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 gr de gingembre frais
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 de paprika
  • 1/2 c à c de curry
  • 1/2 c à c de poivre noir
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à s d'huile d'olive

Frites de manioc

  • 1 kg de manioc
  • Eau
  • Sel et poivre
  • Huile pour friture

Achard de concombre

  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • Ciboulette asiatique
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre

Etapes

Saucisse aux épices

1

Portez à ébullition 500 ml d'eau, et plongez-y la saucisse. Attendez que la saucisse blanchisse, égouttez, coupez la en morceau, et laissez de côté.

2

Dans une casserole, versez l'huile d'olive, mettez-y l'ail et le gingembre pressés, laissez frémir 3 minutes.

3

Ensuite mettez les oignons émincés et laissez cuire 2 minutes, qu'ils soient fondant.

4

Mettez les saucisses et mélangez bien, introduisez la tomate coupée en dés, le concentré de tomate et toutes les épices, remuez bien et rajoutez un verre d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Et hop c'est prêt!

Frites de manioc

1

Mettez les maniocs coupés en gros dés dans une grande casserole remplie d'eau salée et poivrée. Laissez cuire. La chair doit être ferme (cuisson ~20 minutes).

2

Égouttez-les et les frire dans de l'huile bien chaude pour les dorer.

Achard de concombre

1

Râpez le concombre.

2

Coupez la tomate en dés.

3

Cisaillez finement la ciboulette.

4

Mélangez le tout en y incorporant le sel, le poivre et jus de citron vert.