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Carpaccio de saumon aux baies roses

20/09/2020
Carpaccio de saumon aux baies roses

Ingrédients

  • 300gr de saumon
  • 5gr de baies roses
  • 1 citron caviar
  • Ciboulette asiatique
  • Huile de pépin de raisin

Etapes

1

Coupez le saumon en fine tranche, disposez les tranches sur une assiette.

2

Passez les baies roses au mortier ou au moulin à poivre et réservez.

3

Coupez le citron caviar en deux, prélevez la pulpe et réservez.

4

Cisaillez finement la ciboulette asiatique et réservez.

5

Parsemez le saumon des baies roses, de la pulpe et de la ciboulette.

6

Versez un filet d'huile de pépin de raisin.

7

Salez légerement.

8

Laissez mariner au moins 2h au réfrigérateur.