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Burger aux magrets de canard

12/09/2020
Burger aux magrets de canard

Ingrédients

Pain burger brioché

  • 125gr de farine
  • 1 c à c de levure instantannée
  • 1 c à c de sucre
  • 65ml de lait tiède
  • 1 oeuf

sauce parfumé des îles

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c à c de miel
  • 1 c à c de baie rouge
  • 1 c à s de mayonnaise
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 gousses de cardamome
  • Sel et poivre

Etapes

Pain burger brioché

1

Mettez dans un bol ou robot la farine, le sucre, le sel et la levure (le sel ne doit pas toucher la levure).

2

Ensuite incorporez doucement le lait tiède et en dernier le jaune d'oeuf. Pétrissez pendant au moins 2 minutes.

3

Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes.

4

Dégazez la pâte et séparez la en 2 boules.

5

Aplatissez les deux boules d'environ 1,5cm, parsemez de graines de sésames ou autres.

6

Badigeonnez les pates de jaune d'oeuf.

7

Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.

8

Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

9

Lorsque les pains sont refroidis, coupez les en deux pour les garnir.

Sauce parfumée des îles

1

Mettez tous les ingredients dans un bol.

2

Montez les en mayonnaise avec un mixeur

3

Frite de Bananes plantains: Salez et poivrez les bananes coupées en lamelles et saupoudrez de chapelure.

4

Poêlez les avec un filet d'huile (ne pas les baigner dans l'huile).